Grupo de trabajo "Restaurantes"

La idea de formar un grupo de trabajo de "Restaurantes" se presentó oficialmente durante el día ALIG el 8 de mayo de 2010 con la idea de crear un grupo que trabaje independientemente en este tema.

La disponibilidad de productos para una dieta libre de gluten con un logotipo (por lo tanto, certificado) en el mercado ha crecido constantemente en los últimos años. Sin embargo, la situación no era la misma a nivel de restaurante en 2010: muchas personas que padecen intolerancia al gluten evitan los restaurantes como resultado, en particular debido a malas experiencias, mientras que algunos de nosotros Encontró cualquier restaurante listo para tomar las precauciones necesarias para ofrecer un plato sin gluten.

Por lo tanto, en su primera reunión, el grupo de trabajo comenzó a hacer un balance de la situación, a fin de tomar las medidas necesarias para remediar esta situación "desastrosa".

  • En muchos restaurantes, la intolerancia al gluten y, por lo tanto, el gluten es completamente desconocida.
  • El personal de muchos otros restaurantes lo ha escuchado, pero esta información a menudo es incompleta, si no completamente falsa.
  • Incluso con pleno conocimiento de los hechos, los platos preparados en restaurantes están contaminados con gluten, ya que el personal no es consciente del hecho de que se debe evitar el contacto con productos sin gluten y sin gluten durante la preparación de manera consistente y rigurosa.

Luego de estas observaciones, el grupo de trabajo decidió atacar estos diversos problemas a nivel de restaurantes en varios niveles, sabiendo que la situación es mejor en otros países europeos.

El grupo de trabajo logró encontrar algunas pizzerías interesadas en ofrecer pizzas sin gluten, algunas de las cuales ya llevaban algún tiempo ofreciendo pasta sin gluten. La disponibilidad de bolas de masa congelada de la firma Schaer (importada por Provençale), así como la capacitación en la preparación y los riesgos de contaminación de las pizzas por parte de un dietista contratado por ALIG ha permitido que estas pizzerías ofrezcan pizzas sin gluten desde septiembre de 2011.

El grupo de trabajo también encontró varios restaurantes interesados ​​en preparar platos sin gluten. Con el fin de ayudar a estos restauradores interesados ​​en su enfoque, el grupo de trabajo organizó una capacitación individual para cada restaurante en cuestión, para que estuvieran al tanto de la enfermedad, la dieta y los errores de procedimiento y manipulación que podrían conducir a la contaminación con gluten en una cocina con productos sin gluten y sin gluten.

Cabe señalar que no es fácil encontrar restaurantes que quieran ser incluidos en nuestra lista, porque la cocina sin gluten requiere mucha vigilancia y más trabajo en una gastronomía donde el estrés es, en cualquier caso, del orden de día. Por esta razón, apreciamos mucho los restaurantes que han acordado ofrecer platos para personas con intolerancia al gluten y que se han comprometido a respetar las reglas de esta cocina dietética.

 

Durante una colaboración con Luxair, el grupo de trabajo asesoró a la compañía en el desarrollo de platos sin gluten para ofrecer comidas o snacks más sabrosos para los diferentes tipos de vuelos. las comidas ahora se pagan a razón de 15€.

     

Para reservar una comida sin gluten hay 2 posibilidades:

  1. Directamente al reservar su vuelo: en línea, a través de nuestro centro de llamadas o en una agencia de viajes
  2. En el menú del sitio web lujo, haga clic en "mis reservas", -> complete su número de reserva + el apellido del pasajero -> gestione la reserva -> servicios adicionales -> comidas especiales.

En cualquier caso, la reserva de una comida sin gluten deberá realizarse en máximo 48 horas antes de la salida.

Algunos comedores escolares nos preguntaron y nuestro dietista también capacitó al personal de estos comedores.

Los restaurantes interesados ​​en recibir capacitación gratuita y estar en nuestra lista pueden comunicarse con ALIG. Algunos restaurantes que entrenamos en la preparación de platos y menús sin gluten muestran esta pegatina en su tienda. Es para usted la garantía de encontrar productos adecuados.

 

 

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Importante: ¡Reserve con al menos un día de anticipación!