L'idea di formare un gruppo di lavoro “Ristoranti” è stata presentata ufficialmente durante la giornata ALIG dell'8 maggio 2010 con l'idea di creare un gruppo che lavorasse in modo indipendente su questo argomento.
La disponibilità di prodotti per una dieta priva di glutine con un logo (quindi certificato) sul mercato è cresciuta costantemente negli ultimi anni. Tuttavia, nel 2010 la situazione non era affatto la stessa a livello di ristorante: molte persone che soffrono di intolleranza al glutine evitano di conseguenza i ristoranti, in particolare a causa di esperienze negative, mentre alcuni di noi trovato entrambi i ristoranti pronti a prendere le precauzioni necessarie per offrire entrambi i piatti senza glutine.
Alla sua prima riunione, il gruppo di lavoro ha quindi iniziato a fare il punto della situazione, al fine di adottare le misure necessarie per porre rimedio a questa situazione "disastrosa".
- In molti ristoranti, l'intolleranza al glutine, e quindi il glutine, è completamente sconosciuta.
- Il personale di molti altri ristoranti ne ha sentito parlare, ma questa informazione è spesso incompleta, se non del tutto falsa.
- Anche con la piena conoscenza dei fatti, i piatti preparati nei ristoranti sono contaminati dal glutine poiché il personale non è a conoscenza del fatto che durante la preparazione deve essere evitato il contatto con prodotti senza glutine e senza glutine e rigorosa.
A seguito di queste osservazioni, il gruppo di lavoro ha quindi deciso di attaccare questi vari problemi a livello di ristoranti su più livelli, sapendo che la situazione è migliore in altri paesi europei.
La task force è riuscita a trovare alcune pizzerie interessate ad offrire pizze senza glutine, alcune delle quali offrono già da tempo pasta senza glutine. La disponibilità di palline di pasta surgelata dell'azienda Schaer (importata da Provençale), nonché la formazione nella preparazione e nei rischi di contaminazione delle pizze da parte di un dietista assunto da ALIG ha permesso a queste pizzerie di offrire pizze senza glutine da settembre 2011.
La task force ha anche trovato numerosi ristoranti interessati a preparare piatti senza glutine. Al fine di aiutare questi ristoratori interessati al loro approccio, il gruppo di lavoro ha organizzato una formazione individuale per ogni ristorante interessato, in modo che siano consapevoli della malattia, della dieta e degli errori procedurali e gestionali che potrebbero portare alla contaminazione con glutine in cucina con prodotti senza glutine e senza glutine.
Va notato che non è facile trovare ristoranti che vogliono essere nella nostra lista, perché la cucina senza glutine richiede molta vigilanza e più lavoro in una gastronomia in cui lo stress è in ogni caso nell'ordine di giorno. Per questo motivo, apprezziamo molto i ristoranti che hanno accettato di offrire piatti per persone intolleranti al glutine e che si sono impegnati a rispettare le regole di questa cucina dietetica.
Durante una collaborazione con Luxair, il gruppo di lavoro ha consigliato all'azienda lo sviluppo di piatti gluten free per offrire pasti o snack più gustosi per le diverse tipologie di voli. i pasti sono ora pagabili al prezzo di 15€.
Per prenotare un pasto senza glutine ci sono 2 possibilità:
- Direttamente al momento della prenotazione del volo - online, tramite il nostro call center o presso un'agenzia di viaggi
- Nel menu del sito lusso, clicca su "le mie prenotazioni", -> inserisci il tuo numero di prenotazione + il cognome del passeggero -> gestisci la prenotazione -> servizi aggiuntivi -> pasti speciali.
In ogni caso la prenotazione di un pasto senza glutine deve essere effettuata presso massimo 48 ore prima della partenza.
Alcune mense scolastiche ci hanno chiesto e il nostro dietista ha anche formato il personale di queste mense.
I ristoranti interessati ad avere una formazione gratuita e essere nella nostra lista possono contattare ALIG. Alcuni ristoranti che formiamo nella preparazione di piatti e menu senza glutine mostrano questo adesivo sul loro negozio. È per te la certezza di trovare prodotti adatti.
