Comment remplacer la farine /chapelure en cuisine?

Remplacer 250 ml (1 tasse) de farine de blé par :

- 250 ml (1 tasse) de farine de soja + 60 ml (1/4 tasse) de fécule de pommes de terre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de soja + 125 ml (1/2 tasse) de fécule de pommes de terre
- 150 ml (5/8 tasse) de fécule de pommes de terre
- 250 ml (1 tasse) de farine de maïs
- 175 ml (3/4 tasse) de semoule de maïs
- 225 ml (7/8 tasse) de farine de riz (peu recommandée)

Remplacer 15 ml (1 càs) de farine de blé utilisé pour épaissir les sauces par :

- 8 ml (1/2 cs) de amidon de maïs (Maizena®)
- 8 ml (1/2 cs) de fécule de pommes de terre
- 8 ml (1/2 cs) d’amidon de riz (crème de riz)
- 8 ml (1/2 cs) de fécule d’arrow-root
- 10 ml (2 cc) de tapioca minute

Remplacer la farine de blé ou la chapelure pour paner des viandes, poissons, … :

- semoule de mais
- flocons de pommes de terre
- farine de riz
- farine de pois chiches
- graines de sésame
- chapelure sans gluten

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