Règles à respecter en cuisine

Quelles règles faut-t-il respecter en cuisine?

Toujours bien nettoyer tous les ustensiles (machine à cuire le pain, trancheuse…) ; si ces ustensiles étaient auparavant en contact avec des aliments contenant du gluten, des traces peuvent rester à leur surface et contaminer les aliments.

Utiliser si possible un grille-pain (toaster) réservé au pain sans gluten ou le cas échéant glisser le pain sans gluten dans une pochette spéciale (p.ex. toastabags®).

Éviter tout contact entre les aliments contenant du gluten et les aliments sans gluten, prévoir une armoire séparée en cuisine pour les produits sans gluten.

Pour les fritures n’utiliser pas le même bain de friture que pour des produits panés ou des beignets à base de farine d’une des céréales défendues.

Ne jamais moudre des céréales sans gluten dans un moulin dans lequel on moud des céréales contenant du gluten.

Ne jamais faire des pâtes sans gluten dans une machine à pâtes utilisée auparavant pour la confection de pâtes contenant du gluten.

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