La adición de chocolate puro, frutos secos y nueces mejora la textura de los productos preparados a partir de productos sin gluten.
Sustitución de leche entera por leche en polvo, o la adición de requesón, requesón, huevos, mejora el producto final.
Si una receta requiere jugo de frutas, es mejor disminuir la cantidad requerida y agregar leche o requesón.
En las masa de galleta o donut debe refrigerarse 30 minutos antes de cocinar.
Las preparaciones de harina sin gluten deben cocinarse a temperaturas más bajas y más tiempo de lo normal (evite cocinar en un horno de aire forzado).
Los productos sin gluten son conservar mejor y más tiempo en el congelador que en el refrigerador.
No todas las recetas clásicas son adecuadas para usar con harina sin gluten. Si la receta original se basa en harina para pasteles (= harina con polvo de hornear incorporado), es más probable que obtenga un buen resultado, simplemente cambie la harina por harina sin gluten.
Cuando se usa un combinación harinas sin gluten, es esencial mezclarlas bien antes de agregarlas a los demás ingredientes.
