Tabla de alimentos permitidos, verificados y prohibidos

arroz, arroz salvaje, maíz, mijo, teff, soja, lupino, sésamo, amaranto, castaño, mandioca (tapioca), sorgo, arrurruz
y sus derivados (harina, almidón de maíz Maïzena®, crema de arroz, sémola, polenta, palomitas de maíz, hojuelas, ...), papas
tierra, almidón de patata, harina de garbanzos, harina de lentejas, harina de coco, harinas de trigo sarraceno de la producción de Luxemburgo: "Ourdallerwëllkaarmiel" y "echt Lëtzebuerger Wëllkaarmiel", almacenados y molidos por separado y sin logotipo

avena *, quinua y trigo sarraceno preferiblemente con el logotipo debido al riesgo de contaminación, cereales (pan rallado) para lactantes,
almidón de trigo **

* la mayoría de los celíacos toleran la avena sin gluten certificada con el logotipo de la oreja tachada, tenga cuidado de no exceder la dosis de 50 g / día

** El almidón de trigo que se usa a menudo en alimentos sin gluten no debe contener más de 20 mg de gluten / por 1000 g de almidón de trigo (<20 ppm), la inscripción "almidón" o "almidón modificado" en la lista de ingredientes indica un almidón sin gluten, si el almidón contiene gluten, la entrada debe ser: "almidón de trigo" o "almidón de trigo modificado"

trigo (trigo, grano, trigo khorasan, kamut®), espelta, espelta verde, cebada, centeno (triticale) y sus derivados (harina, cuscús, bulgur, tabulé, sémola, almidón, gérmenes, sémola, copos, salvado, malta y aroma a malta, Ebly®, etc.),
TRITICIO DE AMILO: este es el nombre latino para el almidón de trigo (utilizado en la lista de ingredientes de drogas)

Productos dietéticos alternativos sin gluten, la mayoría de los cuales llevan el siguiente logotipo tachado:

cereales para el desayuno, müesli, pasteles de arroz, cracotas, barritas de cereales, galletas y aperitivos, papas fritas simples o con sabor, hojuelas de papa, papas de duquesa, manzanas con avellanas

todo tipo de pan, panes sin levadura (papel), anfitriones, pan de jengibre, bizcochos, pasteles, rosquillas, pasteles, panqueques, waffles, galletas saladas o dulces, masas para tartas, pizzas, quiche, crutones, migas de pan y comida empanada, croquetas, pasta, ravioles, fideos, ñoquis, albóndigas, papas con delfines

leche fresca, pasteurizada, UHT, concentrada, en polvo, cuajada, leche
batido, fromage blanc, petit suisse, mozzarella, ricotta, requesón, quesos (pasta cocida, fermentada, blanda o prensada), yogurt natural, ingredientes de leche sólida, suero, polvo
suero de la leche

productos para untar, quesos procesados, quesos rallados envasados, cancoillotte, preparaciones industriales a base de leche: natillas, cremas, pudines, mousses, leches gelificadas, leches aromatizadas, yogures de frutas, yogures aromatizados

quesos blancos y frescos con cereales, yogurt de cereales o muesli, salsa bechamel, salsa Mornay

carne y aves de corral frescas, naturales, congeladas, carne de res molida pura, vísceras naturales o en conserva, foie gras natural

comida picada cocida (por ejemplo, patés, empanadillas), comidas listas para comer

Carnes o aves con costra o empanizadas, enharinadas

tocino, tocino, pechuga salada o ahumada, jamón crudo, carne grison

jamón cocido o blanco, morcilla blanca y negra, mousses y cremas de hígado industriales, patés industriales, albóndigas de carne, salchichas, salami, etc.

jamón empanizado, bocado de reina, pastel

todos los huevos

pescado fresco, salado, ahumado, congelado, crudo, enlatado (natural, aceite, vino blanco), fresco, congelado, huevos de pescado natural, crustáceos y moluscos

pescado cocinado o abastecido, bola de masa de pescado, terrina
pescado, sopa de pescado, surimi

pescado empanizado o enharinado, empanadillas industriales, picaduras y quiches de mariscos

tofu simple, tempeh, yuba

quorn®, tofu ahumado o preparado

seitán, Wheatys®, Vegarita®

mantequilla, crema fresca, crema espesa, manteca de cerdo, grasa butírica deshidratada, aceite y grasa vegetal, grasa vegetal hidrogenada, aceite de germen de trigo ***

*** el aceite de germen de trigo no contiene gluten, no hay rastro de proteína en este aceite; Sin embargo, el germen de trigo contiene
gluten

productos ligeros, mantequilla ligera, margarina y minarina

vegetales frescos, congelados y secos (lentejas, garbanzos, frijoles rojos, arvejas, etc.), enlatados en la naturaleza

congelados preparados en salsa, enlatados preparados en salsa,
sopas enlazadas (crema de ..., crema de ...), sopas enlatadas o en polvo

tempura vegetal

fresco, seco, en almíbar, congelado, enlatado, confitado, castañas,
marrón

fruta congelada confitada, castañas glaseadas

frutos secos en harina

liso: nueces, avellanas, almendras, anacardos, ... y lino, sésamo, girasol, amapola, ...

tostado seco, ahumado y salado, picante

salado y preparado, picante

caramelo líquido, miel, mermelada, gelatina de fruta, jarabe de arce, remolacha o azúcar de caña (= sacarosa), azúcares, lactosa, fructosa, jarabe de fructosa, glucosa, jarabe de glucosa, dextrosa, polidextrosa, maltodextrosa, (jarabe de) glucosa de trigo, dextrosa de trigo ****

**** Los dulces y las carnes frías a menudo contienen glucosa de trigo (jarabe) o dextrosa de trigo. Aunque estos ingredientes son de trigo, no contienen gluten.

azúcar intangible o glaseado, chocolate, almendras azucaradas, turrón de pan sin levadura (papel), galletas, chocolate para untar, mantequilla de maní

dulces o chocolates que contienen malta, sabor a malta, galletas o harina

almidón autorizado o cremas de almidón, sorbetes, cacao en polvo

helados sin masa, crema pastelera, crema de caramelo, mousse de chocolate, preparaciones industriales en polvo para pasteles y / o postres

conos de helado, postres congelados que contienen una galleta

café, café liofilizado, achicoria, jugo de frutas puro, refrescos, té, vino, ron, vodka, ginebra, whisky y alcoholes a base de granos,
cerveza sin gluten certificada con el logotipo de la oreja tachada (por ejemplo, Caulier® / Mongozo®)

infusiones, polvos para bebidas, licores

cerveza, enfriador, whisky al que se le ha agregado malta después de la destilación, bebidas o polvos de bebidas a base de malta (Ovomaltine®) o cereales (Caro®)

encurtidos y cebollas en vinagre, aceitunas marinadas, alcaparras, especias puras, hierbas frescas, congeladas o secas, granos de pimienta,
sal, salsa de soja "Tamari", sin gluten certificada, mayonesa casera, vinagre (manzana, vino, balsámico, etc.)

mezclas de especias molidas (por ejemplo, curry), salsa de curry, mostaza, ketchup, mayonesa comprada en la tienda, salsa de soja, salsa teriyaki,
cubitos instantáneos o caldo en polvo, vinagre de malta, preparaciones de wasabi

Condimento líquido o en polvo a base de proteínas de trigo hidrolizadas (por ejemplo, Maggi® - Knorr® - Aromat), untado salado (Vegemite® / Marmite®)

bicarbonato de sodio, levadura de panadería fresca envasada, vitaminas, aditivos alimentarios:
+ colorantes (E100-E199)
+ conservantes (E200-E299)
+ antioxidantes (E300-E399)
+ espesantes
+ emulsionantes
+ agentes gelificantes
+ estabilizadores (E400-E499), por ejemplo, agar-agar, pectinas, gelatina, ...
+ polvos de hornear, por ejemplo, bicarbonato de sodio, ácido cítrico
+ potenciadores del sabor, por ejemplo, glutamatos de sodio, ...
+ sabores artificiales y naturales, por ejemplo, vainillina, ...
+ edulcorantes intensos, por ejemplo, aspartamo, sacarina
+ agentes de recubrimiento, por ejemplo, cera de carnauba, ...
+ alcaloides, por ejemplo, cafeína

levadura en polvo o respaldo, levadura deshidratada

aditivos alimentarios: almidones modificados como E1404,
E1410, E1412, E1413