Echte Schockela gëtt aus Kakao an Zocker gemaach, dann, dacks fir et eng gutt Konsistenz ze ginn, Soja Lecithin. All dës Zutate si sécher fir d'Persoun mat Zöliakie.
Heiansdo gëtt Malzextrakt bäigefüügt, an op der Verpackung d'Wierder "kann Spuer vu Gluten enthalen". Hiersteller refuséieren dofir all Verantwortung fir Kräizkontaminatioun an hirem Atelier. Malzextrakt oder Spure vu Gluten kënne Problemer fir ganz sensibel Leit stellen. D'Ernimmung vum Malzextrakt mat senger Hierkonft muss erwähnt ginn wann den Taux Gluten iwwerschreift > 20ppm.
Op der Lëscht vun der däitscher Säit "der Schokoladen-Geschmacksführer" Dir fannt vill Beispiller.

Wéi ënnerscheet een tëscht engem virverpackte Produkt an engem Cateringprodukt, wat ass genee en Zutat? Wéi lëschten Zutaten zum Beispill op kleng Etiketten, wéi op Gewierzer? All dës Froen ginn vun Experten aus der ganzer Welt adresséiert an dann an der publizéiert Codex Alimentarius.
De Codex ass d'Referenz fir d'Gesetzgebung am Liewensmëttelsektor. Et garantéiert d'Liewensmëttelsécherheet, a wéi mir geschwënn iwwer "World Food Safety Day" schwätzen, ass hei eng Liewenslaf als Erënnerung fir Acrylamid ze vermeiden.

Authentesch italienesch Produkter kënnen e Wee goen fir d'Feele vu Reesen fir e Joer ze erweideren. D'Delikatessen Sensodivino (etabléiert zu Lëtzebuerg) bitt fir Ouschteren eng glutenfräi italienesch Colomba Classica, duerno glutenfräi Nuddelen vun der Mark "Le Veneziane". D'Liwwerkäschte fir eis Memberen ginn op der éischter Bestellung reduzéiert.
Et ass ustrengend d'Etikette vu bestëmmte Produkter wéi Zoppen, Zosen a Gewierzmëschungen ze liesen. Eng gutt Wiel ass dann dës Markeprodukter ze kafen GEFRO, si hunn eng breet Palette mat verstoppte Cob.

Déi aktuell aussergewéinlech Situatioun erfuerdert eis permanent unzepassen. De Präis vu glutenfräie Produkter ass héich, also ass et intelligent fir ze kucken wéi Dir Är Ernärung ännere kënnt fir Geld ze spueren. CERIN huet publizéiert a Brochure vun 18 Säiten mat vill Rotschléi, dorënner vill Rezepter mat preiswerten Ingredienten wéi chestnuts, legumes etc.
Dëst sinn all Liewensmëttel déi hir Plaz an der glutenfräier Ernährung hunn. D'Rezepter gi gutt mat Zeechnungen erkläert, sou datt d'Kanner och beim Kachen kënne matmaachen. Am selwechte Geescht, e Rezept op Video fir en einfachen, preiswerte gefëllte Kuch ze maachen.

ALIG wënscht Iech alleguer schéin Ouschteren.