Comme Pâques approche, voici une recette sans gluten d’une brioche pour 6 personnes.
Recette extrait du livre « Les secrets de la boulange bio » de Marie Chioca et Delphine Palin, édition Terre vivante.
Bonne dégustation. 

Préchauffez le four à 80° C

·    Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 min

·    Dans un grand saladier, mélangez les farines avec le sucre. Faites un puits, versez la levure délayée, l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille, puis mélangez.

·    Incorporez ensuite progressivement le beurre fondu jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte homogène et collante. Versez dans un moule à brioche ou à bords hauts de 14cm de diamètre que vous aurez chemisé de papier cuisson, et parsemez le dessus de sucre en grains.

·    Enfournez aussitôt, la pâte va doubler de volume, puis, au bout de 20min, augmentez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant encore 50min. Au sortir du four, démoulez la brioche, puis laissez-la refroidir sur une grille.

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