Le 16. Mee ab 17 Auer eng "Afterwork Meeting" gëtt vun ALIG organiséiert. 

Mir hoffen vill vun iech am italienesche Restaurant "La Commedia Dell'Arte" 281, route d'Arlon zu Stroossen ze gesinn. Dës frëndlech Versammlung begleet vun engem Patt an engem Stéck glutenfräi Pizza an Dessert (vun ALIG ugebueden, Gedrénks ze bezuelen), riicht sech virun allem un eis nei Memberen (48 Leit 2017). Elo ass d'Zäit, Är Froen iwwer Diät an Zöliakie un eis Presidentin, d'Madame Vicky Kuffer, Diätikerin an Dr. Monique Bamberg, Gastroenterolog, Member vum Verwaltungsrot. Dann hoffe mir datt jidderee un der Diskussioun deelhëllt andeems se hir perséinlech Erfahrungen deelen. Gratis an obligatoresch Aschreiwung. Ier Dir Iech registréiert, ass et onbedéngt Iech selwer duerch LOGIN op eisem Site z'identifizéieren.

 

Viru kuerzem hu mir GF Nuddelen op Basis vu Hülsenfrüchte gesinn ëmmer méi dacks. Wat ass den Ernärungs- a Goûtvirdeel fir Zelliakiepatienten? Et ass un Iech fir ze testen an Är Meenung mat eis ze deelen.

Am Conclusioun vun enger rezenter Etude gëtt zitéiert datt 100% Hülsenfrüchte Spaghetti reich an Protein, Faser an essentielle Aminosäuren ass, besonnesch Lysin. Dës Spaghetti hunn eng spezifesch Textur, anescht wéi déi vun engem traditionelle Weessdeeg an déi vun engem glutenfräie Cerealdeeg a besonnesch manner Elastizitéit. 

Dës spezifesch textural Charakteristiken, zu deenen den typesche Goût vun engem Hülsenfrüchte anescht wéi dee vun engem Getreide bäigefüügt gëtt, kéinten de Konsument stéieren. Trotzdem weist d'Etude datt 100% Hülsenfrüchte Nuddelen esou gutt geschätzt oder souguer besser schéngt wéi hir glutenfräi Äquivalenten aus kommerziellen Getreide.

 

Source : Etude vun "Kulinär, sensoresch an Ernährung Qualitéiten vun Gluten-gratis Nuddelen baséiert op legumes" duerchgefouert Karima Laleg publizéiert an 2017 an "Agronomic Innovations".

 

Virbereedung: 45 Minutten

Rescht: 1 Stonn

Kachzäit: 1 Stonn

 

250 g gekachten Jacket Gromperen

250 g réi Gromperen

150 g Kartoffelstärke

75 g Mais Miel

50 g Buckwheat Miel oder Hirse Flakelen

25 g Lein

25 g Sonneblummenkären

25 g Sesam

2 Päck trocken Hef

2 TL Salz (voll op de Rand)

1 TL Zocker

 

D'Gromperen schielen a se duerch e Seel leeën, wa se nach waarm sinn. Déi réi a geschälte Gromperen ganz fein reiwen.

 

Mix Stärke, Miel a Somen mat trockene Hef, Salz an Zocker a kneet en Teig mat all den Zutaten. Loosst den Teig iwwerdeckt mat engem Stoff fir 30 Minutten.

 

Kneet erëm ganz gutt a bilden e ronnen Brout. Deckt e Bakblech mat Bakpabeier a loosst dat iwwerdeckt Brout 30 Minuten opstoen.

 

Den Ofen op 200-220°C virhëtzen an d'Brout ongeféier 1 Stonn baken.

 

Päif. Kartoffelbrout bleift frësch fir eng laang Zäit. Dir kënnt den Teig och an enger Schimmel baken.

 

Kuckt dëst  LINK um Site publizéiert vum CNIPT (National Interprofessional Gromperecomité) fir aner gutt Grompere Rezepter ze fannen.