Wann och Glutenhalteg Liewensmëttel an Ärer Kichen virbereet ginn, besteet ëmmer e Risiko vu Kräizkontaminatioun. Et gëtt e Wee fir d'Risiken am Zesummenhang mat der Liewensmëttellagerung ze lëschten an d'Risiken am Zesummenhang mat der Benotzung déiselwecht Tools wann Dir Är Platen montéiert an preparéiert.
- Vermeiden all Kontakt tëscht Produkter déi Gluten enthalen an déi déi net. Halt ëmmer glutenfräi Zutaten, besonnesch Miel, gutt verpackt a getrennt vu Liewensmëttel déi Gluten enthalen. Reservéiert am léifsten eng Plaz am Schaf fir Är glutenfräi Liewensmëttel a benotzt Behälter mat Deckele fir d'Lagerung.
- Alles wat liicht gewäsch ka ginn, wéi Metalldëppen, Pfannen, Messer a Läffelen, kann nom Gebrauch grëndlech gebotzt ginn an och fir glutenfräi Kachen benotzt ginn.
- D'Meenungen sinn gedeelt iwwer Frittefetten, an deenen d'Liewensmëttel mat Gluten (z.B. Brout Kroketten) scho frittéiert gi sinn. An de meeschte wëssenschaftleche Studien ass keng Kontaminatioun fonnt ginn.
- Fir hëlzent Schneidebrett empfeelen mir se exklusiv fir glutenfräie Liewensmëttel ze benotzen an deementspriechend ze markéieren. Datselwecht gëlt fir Silikon- oder Plastikschneidebrett, déi scho kloer Kratzer hunn.
- Glas oder Porzellan oder Plastiksgeschir, déi keen iwwerflächleche Schued weisen (z.B. transparent hart Plastik) kënnen och ouni Probleemer gebotzt ginn a benotzt ginn fir ouni Gluten a Glutenhalteg Liewensmëttel ze kachen.
- Toasters sollen wa méiglech getrennt fir Leit mat Celiac Krankheet disponibel sinn - oder soss Silikon Poschen fir Sandwich Brout (genannt Toast Poschen oder Toastabags genannt) sinn an engem eenzege-benotzen Toaster allgemeng benotzt. E Liewensmëttelprozessor oder Mischer zitt normalerweis net Miel an d'Motorraum, also ass et méiglech ENG Maschinn ze benotzen wann Dir déi verschidden Deeler demontéiert a se suergfälteg botzt.
- Wann déi betraffe Leit an auslännesche Kiche mussen schaffen (z.B. op enger Party oder enger Bäck-/Kachcours), empfeelen ech, datt si Schneidebretter matbréngen oder d'Schneidebrett ofdecken Existéiert Pergament oder Bakpabeier ausschneiden. Aner Flächen presentéieren kee Risiko no intensiver Botzen.
Geméiss den internationale Richtlinnen fir Zöliakie, sollten glutenfräi Diäten net méi wéi 10 mg Reschtgluten enthalen, wat ongeféier 10 Broutkrommel entsprécht. An anere Wierder, bewosst Diätfehler andeems Dir eventuell kontaminéiert Geschir benotzt oder keng Froen stellt, sollt vermeit ginn. Et huet awer kee Sënn fir Panik, an enger aussergewéinlecher Situatioun, wa méiglech Kontaminatioun geschitt ass.
Am Prinzip stellt eng méiglech Spuerkontaminatioun kee Problem. Dëst ass deeselwechte Virsiichtsniveau wéi d'Ausso "kann Spure vu Gluten enthalen" op Etiketten, eng Indikatioun déi dacks nëmme benotzt gëtt fir d'Sécherheet vum Hiersteller ze garantéieren. Dat heescht, Dir musst op d'Strecken oppassen.
Pulver oder fein gemoolt Liewensmëttel (Weessstärke, Semolina oder Mais Miel) sollten nëmme mat "Glutenfräi" gedréckt ginn. An dësem Fall ass den Haaptrisiko datt d'Produkter heiansdo während der Füllung kontaminéiert sinn.
