No verschiddene Reglementer [(EC) n ° 41/2009, (EU) n ° 1169/2011, (EU) n ° 609/2013, (EU) n ° 828/2014] Informatiounen fir Konsumenten iwwer Liewensmëtteldaten sinn ëmmer méi präzis ginn.
Dës Reglementer definéieren kloer wat Gluten ass, wat d'Liewensmëttel et ass a wéi et sollt bezeechent ginn.
Dëst definéiert de Glutengehaltdrempel fir e Produkt mat "Glutenfräi" op 20 mg / kg (= 20 ppm) deklaréiert. De Bezeechnung "ganz niddereg Glutengehalt" gëtt ugeholl wann de fäerdege Produkt mat Gluten enthält e Glutengehalt tëscht 21 an 100 mg / kg (= 100 ppm).
Logo vum duerchgestrachenen Ouer wat e "glutenfräie" Produkt bezeechent.
Zousätzlech mussen Allergènen imperativ op all Liewensmëttelprodukter de Konsumenten verkaaft ginn. Dëst gëllt fir verpackte Produkter souwéi Produkter déi an engem bulk verkaaft ginn. Wann et kee Label mat den Zutaten op dem Produkt gëtt, ass de Verkeefer verlaangt eng Lëscht ze presentéieren déi all d'Ingredienten enthalen am fertige Produkt bezeechent.
Vum 13. Dezember 2014, goufen dës Reglementer fir all Professionnelen verlängert, déi Liewensmëttelprodukter fabrizéieren, veraarbechten, preparéieren oder verkafen, dorënner Bäckereien, Pâtisserie, Metzler, Caterer, Restaurant, Kantine, Crèche, Haiser etc. Dës Etablissementer mussen onbedéngt all unerkannt Allergènen (inklusiv Gluten) op hirer Kaart markéieren oder op Ufro vum Konsument eng Lëscht presentéieren déi d'Allergènen an hire Produkter enthält.
E puer Produzenten addéieren eng Indikatioun op d'Ingredientelëscht wéi "Spure vu Gluten enthalen", oder "dëst Liewensmëttel gouf produzéiert a zesumme mat Liewensmëttel mat Gluten enthalen". Dat heescht datt d'Verschmotzung vu Gluten net an der Produktiounskette kann ausgeschloss ginn, während d'Produkt selwer keng Glutenbaséiert Zutaten enthält.
