In het voorjaar van 2020 heeft de ALIG haar steun voor opleidingen herzien om het behoud van de kwaliteit van glutenvrije gerechten te garanderen.
- Het op te leiden restaurant wijst een contactpersoon aan en de ALIG stelt een lijst op van de aanwezigen bij de opleiding, hun namen en hun functies. Aan het einde wordt een attest van geregistreerde deelname uitgereikt met de handtekening van de trainer en de ALIG-vertegenwoordiger.
- De ALIG biedt aan om minimaal elke 2 jaar een bezoek te brengen aan alle adressen om met de contactpersoon te overleggen over het realiseren van glutenvrije gerechten. Er wordt een controle van de allergeenkaart gemaakt.
- ALIG werkt de inhoud van de training min of meer regelmatig bij. Op basis van de aangebrachte wijzigingen zal ALIG een update aanbieden voor enkele restaurants en andere getrainde instellingen. Er wordt ook een update aangeboden wanneer er een verandering van eigenaar, manager, chef-kok of contactpersoon heeft plaatsgevonden.
- ALIG zal met het restaurant een contract opstellen waarin in het bijzonder wordt vermeld dat:
- ALIG verbindt zich ertoe om hulp te bieden bij vragen over het allergenenmenu, de keuze van ingrediënten voor glutenvrije gerechten, enz. Afhankelijk van de mogelijkheden verbindt ALIG zich ook om eenmaal per jaar contact op te nemen met de contactpersoon.
- ALIG stuurt elk jaar de lijst met restaurants die zijn opgeleid in voedselveiligheid. Er zal een procedure worden ingevoerd om een glutenvrij gerecht te controleren, hetzij bij de officiële autoriteiten, hetzij bij een erkend laboratorium.
- De getrainde restaurants staan met hun naam en adres vermeld in de ALIG restaurantgids. Voor een bijdrage van 25 € per jaar kunnen de opgeleide instellingen een logo of een foto op de ALIG-website plaatsen.
- De manager van het restaurant verbindt zich ertoe om de ALIG op de hoogte te brengen van het vertrek van de contactpersoon en de eventuele verandering van eigenaar of chef.
- De kosten van een eerste training worden aangeboden door de ALIG. In geval van niet-naleving van de instructies of herhaalde fouten, is aanvullende opleiding vereist, waarvan de kosten voor rekening van de betreffende instelling komen. In geval van weigering van betaling, behoudt ALIG zich het recht voor om de contactgegevens van het etablissement op haar website of in de restaurantgids in te trekken.
