Het idee om een werkgroep “Restaurants” te vormen werd tijdens de ALIG-dag op 8 mei 2010 officieel gepresenteerd met het idee om een groep op te richten die onafhankelijk aan dit onderwerp werkt.
De beschikbaarheid van producten voor een glutenvrij dieet met een logo (dus gecertificeerd) op de markt is de afgelopen jaren gestaag gegroeid. Op het niveau van het restaurant was de situatie in 2010 echter helemaal niet hetzelfde: veel mensen die lijden aan glutenintolerantie vermijden restaurants als gevolg, met name vanwege slechte ervaringen, terwijl sommigen van ons vond beide restaurants klaar om de nodige voorzorgen te nemen om een glutenvrij gerecht aan te bieden.
Tijdens zijn eerste vergadering begon de werkgroep daarom de balans op te maken om de nodige stappen te ondernemen om deze "rampzalige" situatie te verhelpen.
- In veel restaurants is intolerantie voor gluten en daarom gluten volledig onbekend.
- Personeel in veel andere restaurants heeft er wel van gehoord, maar deze informatie is vaak onvolledig, zo niet volledig onjuist.
- Zelfs met volledige kennis van de feiten, zijn gerechten bereid in restaurants besmet met gluten, omdat het personeel niet op de hoogte is van het feit dat contact met glutenvrije en glutenvrije producten tijdens de bereiding moet worden vermeden, en streng.
Naar aanleiding van deze observaties besloot de werkgroep daarom deze verschillende problemen op het niveau van restaurants op verschillende niveaus aan te pakken, wetende dat de situatie in andere Europese landen beter is.
De taskforce slaagde erin enkele pizzeria's te vinden die geïnteresseerd waren in het aanbieden van glutenvrije pizza's, waarvan sommige al geruime tijd glutenvrije pasta aanboden. De beschikbaarheid van bevroren deegballen van de firma Schaer (geïmporteerd door Provençale), evenals training in de bereiding en risico's van besmetting van pizza's door een diëtist ingehuurd door ALIG heeft deze pizzeria's in staat gesteld om glutenvrije pizza's vanaf september 2011.
De taskforce vond ook een aantal restaurants die geïnteresseerd waren in het bereiden van glutenvrije gerechten. Om deze restaurateurs die geïnteresseerd zijn in hun aanpak te helpen, organiseerde de werkgroep individuele training voor elk betrokken restaurant, zodat ze zich bewust zijn van de ziekte, het dieet en procedurele en behandelingsfouten die kunnen leiden tot besmetting met gluten in een keuken met glutenvrije en glutenvrije producten.
Opgemerkt moet worden dat het niet gemakkelijk is om restaurants te vinden die op onze lijst willen staan, omdat glutenvrije gerechten veel waakzaamheid en meer werk vereisen in een gastronomie waar stress in ieder geval op de orde van dag. Om deze reden waarderen we restaurants die zijn overeengekomen om gerechten voor glutenintolerante mensen aan te bieden en die zich ertoe hebben verbonden de regels van deze dieetkeuken te respecteren.
Tijdens een samenwerking met Luxair adviseerde de werkgroep het bedrijf bij de ontwikkeling van glutenvrije gerechten om zo voor de verschillende soorten vluchten smakelijkere maaltijden of snacks aan te kunnen bieden. maaltijden zijn nu betaalbaar tegen het tarief van 15 €.
Om een glutenvrije maaltijd te boeken zijn er 2 mogelijkheden:
- Direct bij het boeken van uw vlucht - online, via ons callcenter of bij een reisbureau
- In het websitemenu Luxair, klik op "mijn reserveringen", -> vul uw reserveringsnummer + achternaam van de passagier in -> beheer de reservering -> aanvullende diensten -> speciale maaltijden.
Het reserveren van een glutenvrije maaltijd dient in ieder geval te geschieden bij maximaal 48 uur voor vertrek.
Sommige schoolkantines hebben ons gevraagd en onze diëtist heeft ook het personeel van deze kantines opgeleid.
Restaurants die geïnteresseerd zijn in gratis training en op onze lijst staan, kunnen contact opnemen met ALIG. Sommige restaurants die we trainen in het bereiden van glutenvrije gerechten en menu's tonen deze sticker op hun etalage. Het is voor u de zekerheid dat u geschikte producten vindt.
