Na primavera de 2020, o ALIG reviu o seu apoio à formação de forma a garantir a manutenção da qualidade dos pratos sem glúten.
- O restaurante a formar designa uma pessoa de contacto, sendo que o ALIG elabora uma lista com as pessoas presentes na formação, os seus nomes e funções. Um certificado de presença registrada será distribuído ao final com a assinatura do treinador e do representante do ALIG.
- A ALIG se oferece para fazer uma visita pelo menos a cada 2 anos a todos os endereços para discutir com a pessoa de contato sobre a realização de pratos sem glúten. Será feito um controle do cartão de alérgenos.
- O ALIG atualiza o conteúdo do treinamento em intervalos mais ou menos regulares. Com base nas mudanças realizadas, o ALIG oferecerá uma atualização para alguns restaurantes e outros estabelecimentos treinados. Uma atualização também será oferecida sempre que houver uma mudança de proprietário, gerente, chef ou pessoa de contato.
- A ALIG redigirá um contrato com o restaurante no qual será estabelecido em particular que:
- A ALIG compromete-se a prestar assistência em caso de dúvidas relativas ao cardápio de alérgenos, escolha de ingredientes para pratos sem glúten, etc. Dependendo das possibilidades, o ALIG também se compromete a contatar a pessoa de contato uma vez por ano.
- O ALIG enviará anualmente a lista de restaurantes treinados em Segurança Alimentar. Um procedimento de verificação de um prato sem glúten será estabelecido, seja com as autoridades oficiais ou com um laboratório aprovado.
- Os restaurantes treinados são listados com seus nomes e endereços no guia de restaurantes ALIG. Com uma contribuição de 25 € por ano, os estabelecimentos formados podem adicionar um logotipo ou uma foto no site do ALIG.
- O gerente do restaurante compromete-se a informar a ALIG da saída da pessoa de contacto, bem como da eventual mudança de proprietário ou chef.
- Os custos de um primeiro treinamento são oferecidos pelo ALIG. Em caso de incumprimento das instruções ou de reincidência de erros, será necessária formação complementar, cujos custos serão a cargo do estabelecimento em causa. Em caso de recusa do pagamento, ALIG reserva-se o direito de revogar os contactos do estabelecimento no seu site ou no seu guia de restaurantes.