A adição de chocolate puro, frutas secas e castanhas melhora a textura dos produtos preparados a partir de produtos sem glúten.
Substituição de leite integral por leite em pó, ou a adição de queijo cottage, queijo cottage, ovos, melhora o produto final.
Se uma receita exigir suco de frutas, é melhor diminuir a quantidade necessária e adicionar leite ou queijo cottage.
Os massa de biscoito ou rosquinha deve ser refrigerada 30 minutos antes de cozinhar.
Preparações de farinha sem glúten devem ser cozidas temperaturas mais baixas e mais do que o habitual (evite cozinhar em um forno de ar forçado).
Produtos sem glúten são reter melhor e mais no congelador do que na geladeira.
Nem todas as receitas clássicas são adequadas para uso com farinha sem glúten. Se a receita original for baseada em farinha de bolo (= farinha com o fermento incorporado), é mais provável que você obtenha um bom resultado, apenas troque a farinha por farinha sem glúten.
Ao usar um combinação farinhas sem glúten, é essencial misturá-las bem antes de adicioná-las aos outros ingredientes.
