Tabela de alimentos permitidos, verificados e proibidos

arroz, arroz selvagem, milho, milho, teff, soja, tremoço, gergelim, amaranto, castanha, mandioca (tapioca), sorgo, araruta
e seus derivados (farinha, amido de milho Maïzena®, creme de arroz, sêmola, polenta, pipoca, flocos,…), batatas
terra, amido de batata, farinha de grão de bico, farinha de lentilha, farinha de coco, farinhas de trigo sarraceno da produção luxemburguesa: "Ourdallerwëllkaarmiel" e "echt Lëtzebuerger Wëllkaarmiel", armazenados e moídos separadamente e sem logotipo

aveia *, quinoa e trigo sarraceno, de preferência com o logotipo, devido ao risco de contaminação, cereais (farinha de rosca) para bebês,
amido de trigo **

* aveia sem glúten certificada com o logotipo da orelha cruzada é tolerada pela maioria dos celíacos, tenha cuidado para não exceder a dose de 50 g / d

** amido de trigo frequentemente usado em alimentos sem glúten não deve conter mais de 20 mg de glúten / por 1000 g de amido de trigo (<20 ppm), a inscrição "amido" ou "amido modificado" na lista de ingredientes indica um amido sem glúten, se o amido contiver glúten, a entrada deve ser: "amido de trigo" ou "amido de trigo modificado"

trigo (trigo, grão, trigo khorasan, kamut®), espelta, espelta verde, cevada, centeio (triticale) e seus derivados (farinha, cuscuz, bulgur, tabule, sêmola, amido, germes, grumos, flocos, farelo, malte e aroma de malte, Ebly®, etc.),
AMYLUM TRITICI: nome latino para amido de trigo (usado na lista de ingredientes dos medicamentos)

Produtos dietéticos alternativos sem glúten, a maioria dos quais com o seguinte logotipo da orelha cruzada:

cereais de café da manhã, muesli, bolos de arroz, cracottes, barras de cereais, biscoitos e aperitivos, batatas fritas simples ou com sabor, flocos de batata, batatas duquesa, maçãs de avelã

todos os tipos de pão, pão sem fermento (papel), anfitriões, pão de gengibre, tostas, doces, rosquinhas, bolos, doces, panquecas, waffles, biscoitos salgados ou doces, massas de torta, pizzas, quiche, croutons, migalhas de pão e comida à milanesa, croquetes, macarrão, ravioli, aletria, nhoque, bolinhos de massa, batatas com golfinhos

leite fresco, pasteurizado, UHT, concentrado, em pó, requeijão, leite
batido, fromage blanc, petit suisse, mussarela, ricota, casa de campo, queijos (massas cozidas, fermentadas, macias ou prensadas), iogurte natural, ingredientes de leite sólido, soro de leite, pó
soro de leite coalhado

produtos para barrar, queijos processados, queijos ralados embalados, cancoillotte, preparações industriais à base de leite: cremes, cremes, pudins, mousses, leites gelificados, leites aromatizados, iogurtes de frutas, iogurtes aromatizados

queijos brancos e frescos com cereais, iogurte de cereais ou muesli, molho bechamel, molho Mornay

carnes e aves frescas, naturais, congeladas, carne moída pura, carnes de órgãos simples ou em conserva, foie gras natural

alimentos picados e cozidos (por exemplo, patês, bolinhos), refeições prontas para o consumo

Carnes ou aves em crosta ou à milanesa, enfarinhadas

bacon, bacon, peito salgado ou defumado, presunto cru, carne de grisons

presunto cozido ou branco, salsicha de sangue branco e preto, mousses e cremes industriais de fígado, patês industriais, bolinhos de carne, salsichas, salame, etc.

presunto à milanesa, mordida de rainha, torta

todos os ovos

peixe fresco, salgado, defumado, congelado, cru, enlatado (natural, óleo, vinho branco), ovas de peixe frescas, congeladas, naturais, crustáceos e moluscos

peixe cozido ou servido, bolinho de massa, terrina
peixe, sopa de peixe, surimi

peixe empanado ou enfarinhado, bolinhos industriais, mordidas e quiches de frutos do mar

tofu simples, tempeh, yuba

quorn®, tofu defumado ou preparado

seitan, Wheatys®, Vegarita®

manteiga, crème fraîche, creme de leite, banha de porco, gordura butírica desidratada, óleo e gordura vegetal, gordura vegetal hidrogenada, óleo de gérmen de trigo ***

*** O óleo de gérmen de trigo não contém glúten, não há vestígios de proteína neste óleo; no entanto, o germe de trigo contém
glúten

produtos leves, manteiga leve, margarina e minarine

legumes frescos, congelados, secos (lentilhas, grão de bico, feijão vermelho, ervilhas, etc.), enlatados na natureza

congelado preparado em molho, enlatado preparado em molho,
sopas ligadas (nata de…, nata de…), sopas enlatadas ou em pó

tempura vegetal

frescos, secos, em calda, congelados, enlatados, cristalizados, castanhas,
Marrom

frutas congeladas cristalizadas, castanhas vidradas

frutas secas em farinha

planície: nozes, avelãs, amêndoas, caju,… e linho, gergelim, girassol, papoula,…

assado a seco, defumado e salgado, picante

salgado e preparado, picante

caramelo líquido, mel, geléia, geléia de frutas, xarope de bordo, beterraba ou açúcar de cana (= sacarose), açúcares, lactose, frutose, xarope de frutose, glicose, xarope de glicose, dextrose, polidextrose, maltodextrose, (xarope de) glicose de trigo, dextrose de trigo ****

**** Doces e carnes frias geralmente contêm glicose (xarope) ou dextrose do trigo. Embora esses ingredientes sejam do trigo, eles não contêm glúten

açúcar intangível ou em pó, chocolate, amêndoas açucaradas, pão sem fermento nougat (papel), biscoitos, pasta de chocolate, manteiga de amendoim

doces ou chocolates contendo malte, sabor de malte, biscoitos ou farinha

amido ou cremes autorizados, sorvetes, cacau em pó

sorvete sem pastelaria, creme de confeitaria, creme de caramelo, mousse de chocolate, preparações industriais em pó para bolos e / ou sobremesas

casquinhas de sorvete, sobremesas congeladas contendo um biscoito

café, café liofilizado, chicória, suco de frutas puro, refrigerante, chá, vinho, rum, vodka, gin, uísque e álcoois à base de grãos,
cerveja sem glúten certificada com logotipo de orelha cruzada (por exemplo, Caulier® / Mongozo®)

infusões, pós para bebidas, licores

cerveja, refrigerador, uísque ao qual foi adicionado malte após destilação, bebidas ou pós de bebidas à base de malte (Ovomaltine®) ou cereais (Caro®)

picles e cebolas em vinagre, azeitonas marinadas, alcaparras, especiarias puras, ervas frescas, congeladas ou secas, grãos de pimenta,
sal, molho de soja "Tamari", sem glúten, maionese caseira, vinagre (maçã, vinho, balsâmico, etc.)

misturas de especiarias do solo (por exemplo, curry), molho de curry, mostarda, ketchup, maionese comprada em loja, molho de soja, molho teriyaki,
cubo instantâneo ou caldo em pó, vinagre de malte, preparações de Wasabi

tempero líquido ou em pó à base de proteínas hidrolisadas do trigo (por exemplo, Maggi® - Knorr® - Aromat), salgados (Vegemite® / Marmite®)

bicarbonato de sódio, fermento em pó fresco embalado, vitaminas aditivos alimentares:
+ corantes (E100-E199)
+ conservantes (E200-E299)
+ antioxidantes (E300-E399)
+ espessantes
+ emulsificantes
+ gelificantes
+ estabilizadores (E400-E499) por exemplo, ágar-ágar, pectinas, gelatina, ...
+ pós de cozimento, por exemplo, bicarbonato de sódio, ácido cítrico
+ intensificadores de sabor, por exemplo, glutamatos de sódio, ...
+ sabores artificiais e naturais, por exemplo, vanilina, ...
+ adoçantes intensos, como aspartame, sacarina
+ agentes de revestimento, por exemplo, cera de Carnaúba, ...
+ alcalóides, por exemplo, cafeína

fermento em pó ou em pó, fermento desidratado

aditivos alimentares: amidos modificados como E1404,
E1410, E1412, E1413