El verdadero chocolate se elabora a partir de cacao y azúcar y, a menudo, para darle una buena consistencia, lecitina de soja. Todos estos ingredientes son seguros para la persona celíaca.
A veces se añade extracto de malta y en el envase se lee “puede contener trazas de gluten". Por lo tanto, los fabricantes declinan cualquier responsabilidad por la contaminación cruzada en su taller. El extracto de malta o las trazas de gluten pueden plantear problemas para personas muy sensibles. La mención del extracto de malta con su origen debe mencionarse si la proporción de gluten supera > 20 ppm.
En la lista del sitio alemán “der Schokoladen-Geschmacksführer”Encontrarás muchos ejemplos.

¿Cómo diferenciar entre un producto preenvasado y un producto catered, qué es exactamente un ingrediente? ¿Cómo enumerar los ingredientes, por ejemplo, en etiquetas pequeñas, como en las especias? Todas estas preguntas son abordadas por expertos de todo el mundo y luego publicadas en el Codex Alimentarius.
El Codex es la referencia de la legislación en el sector alimentario. Garantiza la seguridad alimentaria y, como pronto hablaremos del “Día Mundial de la Seguridad Alimentaria”, he aquí una resumen ejecutivo como recordatorio para evitar la acrilamida.

Los productos italianos auténticos pueden contribuir en cierta medida a suavizar la ausencia de viajes durante un año. la delicatessen sensodivino (con sede en Luxemburgo) ofrece para Semana Santa una Colomba Classica italiana sin gluten y luego pasta sin gluten de la marca “Le Veneziane”. Los costos de envío para nuestros miembros se reducen en el primer pedido.
Resulta laborioso leer las etiquetas de determinados productos como sopas, salsas y mezclas de especias. Una buena opción entonces es comprar productos de estas marcas. GEFRO, tienen una amplia gama con mazorca barrada.

La situación excepcional actual nos obliga a adaptarnos constantemente. El precio de los productos sin gluten es alto, por lo que es inteligente ver cómo puedes cambiar tu dieta para ahorrar dinero. CERIN ha publicado un Folleto de 18 páginas con muchos consejos, incluidas muchas recetas con ingredientes económicos como castañas, legumbres, etc.
Todos estos son alimentos que tienen su lugar en la dieta sin gluten. Las recetas están bien explicadas con dibujos, para que los niños también puedan participar en la cocina. En el mismo espíritu, una receta sobre Video del juego para hacer un pastel relleno sencillo y económico.

ALIG os desea a todos unas felices Pascuas.