La prensa internacional ha publicado recientemente una serie de artículos sobre los avances de la investigación para desarrollar un fármaco denominado ZED1227. Estos artículos se titulan “El tratamiento médico Terapia Zöliakie,¿Podría esta nueva píldora ser un gran avance para las personas que viven con la enfermedad celíaca?"O de nuevo"Un nuevo fármaco muy prometedor contra la enfermedad celíaca”. Sin embargo, mirando más de cerca, vemos que el único beneficio de este medicamento será (si se comercializa dentro de aproximadamente 3 años) poder comer de vez en cuando un poco de gluten.

Recordemos que una dieta sin restricciones contiene una media de entre 9 y 12 g de gluten al día, según un estudio danés a gran escala. Entonces, el umbral medio para una persona celíaca es de 10 mg de gluten al día. 

Se acercan las fiestas de fin de año y los anuncios están llenos de comidas excepcionales presentadas de forma atractiva. Muchas veces somos conscientes de que esto es sólo marketing. Tiramos los volantes y folletos a la papelera azul y listo. Sin embargo, las imágenes han quedado grabadas en nuestro cerebro. Con estas imágenes en mente nos dirigimos a los supermercados. ¿Qué estrategias se utilizan en el sitio para animarnos a comprar el producto X? El documento titulado “Tentaciones en los estantes” enumera algunos obstáculos que se deben evitar.

Hemos encontrado 4 recetas de “Vanillekipferl”, cada vez que se utiliza una marca diferente de mezcla sin gluten. Los ingredientes principales son harina de maíz y harina de arroz, se utiliza goma guar como espesante (excepto la marca Schär). Sin embargo, las proporciones de los ingredientes principales varían, al igual que el resto de ingredientes en cantidades menores. Esto quiere decir que el resultado de la receta en cuanto a sabor, aspecto, consistencia, etc. no es necesariamente idéntico. Y es probable que las marcas mixtas no sean intercambiables en las recetas. 

La oferta online de productos sin gluten en Luxemburgo se ha ampliado con una nueva marca: el placer de sans.