Como se acerca Semana Santa, aquí tienes una receta sin gluten para brioche para 6 personas.
Receta extraída del libro “Los secretos de la repostería orgánica” de Marie Chioca y Delphine Palin, edición Terre Vivante.
Buena degustación.
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140
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g
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harina integral de arroz
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105
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g
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harina de yuca
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55
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g
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harina de maíz
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25
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cl
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leche
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50
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g
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azúcar de caña
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50
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g
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mantequilla clarificada o aceite de oliva
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1
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œuf
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1
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cs
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agua de flor de naranja
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1
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cc
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extracto de vainilla
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10
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g
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levadura fresca
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azucar granulada para decoracion
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Pcalentar el horno a 80°C
· Diluir la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
· En una ensaladera grande, mezcla las harinas con el azúcar. Hacer un pozo, verter la levadura diluida, el huevo, el agua de azahar y el extracto de vainilla, luego mezclar.
· Luego incorpora poco a poco la mantequilla derretida hasta obtener la consistencia de una masa homogénea y pegajosa. Vierte en un brioche de 14 cm de diámetro o en un molde de lados altos que hayas forrado con papel de horno y espolvorea la parte superior con azúcar granulada.
· Hornee inmediatamente, la masa duplicará su volumen, luego, después de 20 minutos, suba el termostato a 180°C y continúe cocinando por otros 50 minutos. Retirar del horno, desmoldar el brioche y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Por lo tanto, tenemos curiosidad por conocer sus direcciones en Luxemburgo donde compran su pan y otros productos de bollería sin gluten. |
