Le 16 de mayo a partir de las 17 horas, un “Afterwork Meeting” Está organizado por ALIG. 

Esperamos veros a muchos de vosotros en el restaurante italiano “La Commedia Dell'Arte” 281, route d'Arlon en Strassen. Este encuentro amistoso, acompañado de una bebida y un trozo de pizza sin gluten y postre (ofrecido por ALIG, bebidas a pagar), está dirigido principalmente a nuestros nuevos socios (48 personas en 2017). Ahora es el momento de hacer sus preguntas sobre dieta y enfermedad celíaca a nuestra presidenta, la Sra. Vicky Kuffer, dietista y dr. Monique Bamberg, gastroenteróloga, miembro del consejo de administración. Entonces esperamos que todos participen en la discusión compartiendo sus experiencias personales. Inscripción gratuita y obligatoria. Antes de registrarse, es imperativo identificarse iniciando sesión en nuestro sitio..

 

Últimamente, la pasta GF a base de legumbres está apareciendo cada vez con más frecuencia. ¿Cuál es el beneficio nutricional y gustativo para los pacientes celíacos? Depende de usted probarlo y compartir su opinión con nosotros.

En la conclusión de un estudio reciente se cita que los espaguetis 100% legumbres son ricos en proteínas, fibra y aminoácidos esenciales, particularmente lisina. Estos espaguetis tienen una textura específica, diferente a la de una masa de trigo tradicional y a la de una masa de cereales sin gluten y, en particular, menos elasticidad. 

Estas características texturales específicas, a las que se suma el sabor típico de una legumbre diferente al de un cereal, podrían desagradar al consumidor. Sin embargo, el estudio demuestra que la pasta 100% leguminosa parece ser tan apreciada o incluso mejor que sus equivalentes sin gluten elaboradas a partir de cereales comerciales.

 

Fuente : Estudio de “Cualidades culinarias, sensoriales y nutricionales de las pastas sin gluten a base de legumbres” realizado por Karima Laleg publicado en 2017 en “Innovaciones Agronómicas”.

 

Preparación: 45 minutos

Descanso: 1 hora

Tiempo de cocción: 1 hora

 

250 g de patatas asadas cocidas

250 g de patatas crudas

150 g de fécula de patata

75 g de harina de maíz

50 g de harina de trigo sarraceno o hojuelas de mijo

25 g de lino

25 gramos de semillas de girasol

25 gramos de sésamo

2 paquetes de levadura seca

2 cucharaditas de sal (completa hasta el borde)

1 cucharadita de azúcar

 

Pelar las patatas y pasarlas por un colador aún calientes. Rallar muy finas las patatas crudas y peladas.

 

Mezclar almidón, harina y semillas con levadura seca, sal y azúcar y amasar una masa con todos los ingredientes. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.

 

Amasar nuevamente muy bien y formar una hogaza redonda. Cubre una bandeja para horno con papel de horno y deja reposar el pan tapado durante 30 minutos.

 

Precalienta el horno a 200-220° C y hornea el pan durante 1 hora aproximadamente.

 

TUBO. El pan de patata se mantiene fresco durante mucho tiempo. También puedes hornear la masa en un molde.

 

Ver esto  ENLACE en el sitio publicado por el CNIPT (Comité Nacional Interprofesional de la Patata) para encontrar otras buenas recetas de patatas.