Nu Pasen dichterbij komt, is hier een glutenvrij recept voor brioche voor 6 personen.
Recept uit het boek “De geheimen van biologisch bakken” van Marie Chioca en Delphine Palin, uitgave Terre Vivante.
Smaakt goed.
|
140
|
g
|
volkoren rijstmeel
|
|
105
|
g
|
cassavemeel
|
|
55
|
g
|
maïsmeel
|
|
25
|
cl
|
melk
|
|
50
|
g
|
rietsuiker
|
|
50
|
g
|
geklaarde boter of olijfolie
|
|
1
|
|
Œuf
|
|
1
|
cs
|
Oranje bloesemwater
|
|
1
|
cc
|
vanille-extract
|
|
10
|
g
|
verse gist
|
|
|
|
kristalsuiker ter decoratie
|
Pverwarm de oven voor op 80°C
· Verdun de gist in lauwe melk en laat 5 minuten staan
· Meng de bloem met de suiker in een grote slakom. Maak een kuiltje, giet de verdunde gist, het ei, het oranjebloesemwater en het vanille-extract erin en meng.
· Voeg vervolgens geleidelijk de gesmolten boter toe tot je de consistentie van een homogeen en plakkerig deeg verkrijgt. Giet het mengsel in een brioche- of hogevorm met een diameter van 14 cm die je hebt bekleed met bakpapier en bestrooi de bovenkant met kristalsuiker.
· Bak onmiddellijk, het deeg zal in volume verdubbelen. Zet na 20 minuten de thermostaat op 180°C en laat nog eens 50 minuten koken. Haal de brioche uit de oven, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Bij deze gelegenheid vragen wij u om uw kookervaringen per e-mail met ons te delen.
Wij zijn daarom benieuwd naar uw adressen in Luxemburg waar u uw brood en ander glutenvrij gebak koopt. |
