Comme Pâques approche, voici une recette sans gluten d’une brioche pour 6 personnes.
Recette extrait du livre « Les secrets de la boulange bio » de Marie Chioca et Delphine Palin, édition Terre vivante.
Boa degustação.
|
140
|
g
|
farine riz complet
|
|
105
|
g
|
Farinha de mandioca
|
|
55
|
g
|
farinha de milho
|
|
25
|
cl
|
leite
|
|
50
|
g
|
cana de açúcar
|
|
50
|
g
|
beurre clarifié ou huile d’olive
|
|
1
|
|
ovo
|
|
1
|
cs
|
eau fleur d’oranger
|
|
1
|
cc
|
extrato de baunilha
|
|
10
|
g
|
fermento fresco
|
|
|
|
sucre en grains pour décoration
|
Préchauffez le four à 80° C
· Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 min
· Dans un grand saladier, mélangez les farines avec le sucre. Faites un puits, versez la levure délayée, l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille, puis mélangez.
· Incorporez ensuite progressivement le beurre fondu jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte homogène et collante. Versez dans un moule à brioche ou à bords hauts de 14cm de diamètre que vous aurez chemisé de papier cuisson, et parsemez le dessus de sucre en grains.
· Enfournez aussitôt, la pâte va doubler de volume, puis, au bout de 20min, augmentez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant encore 50min. Au sortir du four, démoulez la brioche, puis laissez-la refroidir sur une grille.
A cette occasion nous vous prions de partager vos expériences en cuisine avec nous par mail.
Aussi sommes-nous curieux de connaître vos adresses à Luxembourg où vous achetez votre pain et autres pâtisseries sans gluten. |
