Le 16 de maio a partir das 17h, “Reunião Afterwork” é organizado pela ALIG. 

Esperamos ver muitos de vocês no restaurante italiano “La Commedia Dell'Arte” 281, route d'Arlon em Strassen. Este convívio acompanhado de uma bebida e uma fatia de pizza sem glúten e sobremesa (oferecida pela ALIG, bebidas a pagar), destina-se principalmente aos nossos novos associados (48 pessoas em 2017). Agora é a hora de fazer suas perguntas sobre dieta e doença celíaca à nossa presidente, Sra. Vicky Kuffer, nutricionista e dr. Monique Bamberg, gastroenterologista, membro do conselho de administração. Então esperamos que todos participem da discussão compartilhando suas experiências pessoais. Inscrição gratuita e obrigatória. Antes de se cadastrar é imprescindível se identificar por LOGIN em nosso site.

 

Recentemente, as massas GF à base de leguminosas têm aparecido cada vez com mais frequência. Quais são os benefícios nutricionais e gustativos para pacientes celíacos? Cabe a você testar e compartilhar sua opinião conosco.

Na conclusão de um estudo recente cita-se que o espaguete 100% leguminoso é rico em proteínas, fibras e aminoácidos essenciais, principalmente lisina. Estes esparguetes têm uma textura específica, diferente da massa tradicional de trigo e da massa de cereais sem glúten e, nomeadamente, menos elasticidade. 

Estas características texturais específicas, às quais se acrescenta o sabor típico de uma leguminosa diferente do de um cereal, podem desagradar o consumidor. No entanto, o estudo mostra que a massa 100% leguminosa parece ser tão apreciada ou até melhor do que as suas equivalentes sem glúten feitas a partir de cereais comerciais.

 

fonte : Estudo de “Qualidades culinárias, sensoriais e nutricionais de massas sem glúten à base de leguminosas” realizado por Karima Laleg publicado em 2017 em “Inovações Agronômicas”.

 

Preparação: 45 minutos

Descanso: 1 hora

Tempo de cozimento: 1 hora

 

250 g de batatas cozidas

250g de batata crua

150g de fécula de batata

75g de farinha de milho

50 g de farinha de trigo sarraceno ou flocos de milho

25g de linho

25g de sementes de girassol

25g de gergelim

2 pacotes de fermento seco

2 colheres de chá de sal (cheio até a borda)

1 colher de chá de açúcar

 

Descasque as batatas e passe-as por uma peneira ainda quentes. Rale bem as batatas cruas e descascadas.

 

Misture o amido, a farinha e as sementes com o fermento seco, o sal e o açúcar e amasse uma massa com todos os ingredientes. Deixe a massa descansar coberta com um pano por 30 minutos.

 

Amasse novamente muito bem e forme um pão redondo. Cubra uma assadeira com papel manteiga e deixe o pão coberto crescer por 30 minutos.

 

Pré-aqueça o forno a 200-220° C e asse o pão por aproximadamente 1 hora.

 

TUBO. O pão de batata permanece fresco por muito tempo. Você também pode assar a massa em uma forma.

 

Veja isto  LINK no site publicado pelo CNIPT (Comitê Nacional Interprofissional da Batata) para encontrar outras boas receitas de batata.